Hai mai pensato che produrre la feta potesse essere un’impresa… ciclopica? Eppure, secondo la leggenda, sarebbe stato proprio Polifemo, il famoso ciclope dell’Odissea, il primo a farlo! Scopri di più con noi!
Secondo la mitologia greca, Polifemo, il ciclope con un solo occhio, non era solo un mostro terrificante, ma anche un pastore abile e intraprendente. La leggenda narra che Polifemo scoprì la tecnica di produzione della feta quando accidentalmente lasciò del latte di pecora in un otre per un periodo prolungato. Al suo ritorno, trovò che il latte si era trasformato in un formaggio bianco, salato e saporito: era nata la feta.
Da quei tempi mitici, questo formaggio è diventato un tesoro della tradizione culinaria greca. Prodotto principalmente con latte di pecora o una miscela di latte di pecora e capra, è conosciuto per il suo gusto unico, leggermente acido e salato e per la sua consistenza friabile. Ogni morso è un viaggio attraverso la storia e la cultura greca, un assaggio della sua ricca eredità gastronomica.
Oggi, la produzione segue ancora metodi tradizionali che rispettano il patrimonio culturale greco. Il latte viene coagulato con l’aggiunta di caglio e il formaggio viene poi tagliato e salato prima di essere lasciato maturare per almeno due mesi. Questo processo conferisce alla Feta il suo caratteristico sapore e aroma e la sua texture distintiva.
Il formaggio greco per eccellenza è un ingrediente incredibilmente versatile in cucina. Può essere utilizzata in una vasta gamma di piatti, dalle insalate fresche, come la famosa insalata greca (trovi qui la nostra ricetta), ai piatti caldi come la spanakopita (torta di spinaci e feta) e il saganaki (la feta fritta – noi la prepariamo così). La sua capacità di aggiungere profondità di sapore e una piacevole nota salata rende la feta un ingrediente irrinunciabile nella cucina mediterranea: sul nostro sito trovi tantissime ricette pronte a ispirarti!
